Xử lý nước thải bếp ăn công nghiệp quy mô lớn là quá trình loại bỏ dầu mỡ, chất hữu cơ, bùn đất, hóa chất tẩy rửa và vi sinh vật gây bệnh trong nước thải phát sinh từ sơ chế thực phẩm, vệ sinh thiết bị và sinh hoạt của công nhân viên, trước khi xả ra nguồn tiếp nhận.

Nước thải bếp ăn công nghiệp phát sinh từ đâu?

Nước thải bếp ăn công nghiệp phát sinh từ sơ chế nguyên liệu, vệ sinh dụng cụ và sàn nhà, dọn rửa chén bát sau ăn uống và hoạt động sinh hoạt của công nhân viên, với khối lượng và mức độ phức tạp tăng theo số lượng người sử dụng.

Ở quy mô công nghiệp lớn, số lượng suất ăn phục vụ mỗi ngày càng cao thì lưu lượng nước thải càng lớn, đồng thời tính chất nước thải càng phức tạp do lẫn nhiều nguồn phát sinh cùng lúc, đòi hỏi hệ thống xử lý phải có công suất và độ ổn định tương xứng với quy mô vận hành.

Nước thải bếp ăn công nghiệp có đặc điểm gì?

Nước thải bếp ăn công nghiệp chứa nhiều dầu mỡ, vụn thực phẩm sống và chín, bùn đất, hóa chất tẩy rửa cùng vi sinh vật gây bệnh, có thể dẫn tới nhiễm độc, bệnh lỵ, tả nếu không được xử lý đúng cách.

Do đặc tính phức tạp và chứa nhiều thành phần khó xử lý cùng lúc, các biện pháp lắng lọc thông thường không mang lại hiệu quả xử lý triệt để, nên hệ thống cần được thiết kế chuyên biệt dựa trên nghiên cứu kỹ lưỡng tính chất nước thải thực tế của từng bếp ăn.

Quy trình xử lý nước thải bếp ăn công nghiệp gồm những bước nào?

Quy trình gồm tách rác, tách dầu mỡ, điều hòa, xử lý sinh học thiếu khí và hiếu khí, lắng bùn vi sinh và khử trùng, giúp giảm 80-85% COD trước khi xả nước ra môi trường.

Thiết bị tách rác: Lưới chắn rác hoặc song chắn rác đặt ở đầu đường ống dẫn nước giữ lại rác thô có kích thước lớn, ngăn nguy cơ tắc nghẽn đường ống, phần nước và rác nhỏ tiếp tục theo ống dẫn xuống bể tách dầu.

Bể tách dầu: Do nước thải bếp ăn chứa nhiều dầu mỡ, bể này tách dầu mỡ ra khỏi nước và hút đi xử lý định kỳ trước khi nước thải được chuyển sang bể điều hòa.

Bể điều hòa: Máy thổi khí lắp ở đầu và cuối bể cấp oxy liên tục để tránh hiện tượng yếm khí, đồng thời xử lý được khoảng 10% BOD và 10% COD trước khi nước chuyển sang bể sinh học thiếu khí.

Bể sinh học thiếu khí: Vi sinh vật thiếu khí phân hủy hợp chất chứa nitơ (N) và photpho (P) trong nước thải thành nguồn thức ăn cho quá trình phát triển của chúng, sau đó nước được chuyển sang bể sinh học hiếu khí.

Bể sinh học hiếu khí: Công nghệ bùn hoạt tính bám dính tạo môi trường cho vi sinh vật hiếu khí sử dụng chất hữu cơ trong nước thải làm nguồn thức ăn, giúp giảm mức độ ô nhiễm xuống mức thấp nhất trước khi chuyển sang bể lắng sinh học.

Bể lắng sinh học: Bông bùn vi sinh được lắng và tách khỏi nước thải, giúp nồng độ COD giảm 80-85%; phần nước trong xả ra nguồn tiếp nhận, phần bùn lắng chuyển về bể chứa bùn để xử lý riêng.

Bể khử trùng: Chlorine được châm vào nước thải để tiêu diệt vi khuẩn gây hại còn sót lại, đưa nước đạt tiêu chuẩn trước khi xả ra môi trường.

Nếu bếp ăn công nghiệp quy mô lớn của bạn cần thiết kế, thi công hệ thống xử lý nước thải với công suất phù hợp và chi phí vận hành tối ưu, liên hệ Môi Trường Đông Nam Bộ để được khảo sát và tư vấn giải pháp xử lý phù hợp thực tế vận hành.